Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

¹/₃ xícara (chá) de açúcar (60g)

1 colher (sopa) de sal (20g)

½ xícara (chá) de margarina (100g)

2 ovos (100g)

2 colheres (sopa) de fermento biológico seco (40g)

2 xícaras (chá) de leite (480g)

2 ½ xícaras (chá) de margarina para folhados (550g)

Modo de Preparo

Bater os ingredientes secos na batedeira, na 1ª velocidade.

Em seguida, acrescentar a margarina, os ovos, o fermento biológico e o leite. Bater até a massa ficar lisa e homogênea.

Retirar a massa da batedeira, bolear e deixar em repouso, coberta com um saco plástico, por 10 minutos.

Abrir a massa sobre a mesa, no formato retangular, e preencher ²/₃ da massa com a margarina para folhados. Realizar 1 dobra de 3.

Descansar a massa por 5 minutos e, em seguida, repetir o processo de dobra duas vezes.

Abrir a massa na espessura de 3 mm, cortar os croissants e colocar uma das opções do recheio forneável abaixo.

Modelar no formato de meia-lua, dispor sobre uma assadeira e armazenar no carrinho de fermentação por aproximadamente 45 minutos.

Depois de fermentada, assar a 200°C em forno de lastro preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou a 160°C em forno turbo por aproximadamente 25 minutos.

Obs.: Para rechear os croissants com o Harald Confeiteiro Forneável, deve-se aplicar 30% de recheio sobre o peso de cada massa de croissant.

Exemplo: Para 100 g de massa, aplicam-se 30 g de recheio.

Recheio Forneável 1

1 kg de Harald Confeiteiro Forneável sabor Chocolate ao leite ou branco

400 g de pão-de-ló esfarelado ou biscoito triturado

Modo de Preparo

Misturar o pão-de-ló esfarelado ou o biscoito triturado ao Harald Confeiteiro Forneável sabor Chocolate ao leite ou branco. Utilizar em seguida.

Recheio Forneável 2

500 g de Harald Confeiteiro Forneável sabor Chocolate ao Leite ou Branco

200 g de coco ralado

200 g de uvas-passas

200 g de Harald Confeiteiro Chip Show  Ao Leite

Modo de Preparo

Misturar o coco ralado, as uvas-passas e o Harald Confeiteiro Chip Show Ao Leite, o Harald Confeiteiro Forneável sabor Chocolate ao Leite ou Branco. Utilizar em seguida.

Recheio Forneável 3

1 kg de Harald Confeiteiro Forneável sabor Chocolate ao Leite ou Branco

500 g de Harald Confeiteiro Gel Fácil sabor Laranja, Limão, Maracujá ou Morango

Modo de Preparo

Misturar o Harald Confeiteiro Gel Fácil no sabor desejado ao Harald Confeiteiro Forneável sabor Chocolate ao Leite ou Branco. Utilizar em seguida.

Rendimento: 78 croissants de aproximadamente 50g cada.